لک ها پنکیک سیب زمینی هستند که شاید بیشتر به عنوان غذای سنتی هانوکا شناخته شوند. این نوع رفتارهای ترد با سیب زمینی ، پیاز و ماتزا یا نان سوخاری تهیه شده و معجزه هانوکا را نشان می دهد زیرا در روغن سرخ شده اند.
مطابق داستان هانوکا ، هنگامی که معبد یهودی در سال 168 قبل از میلاد توسط سوری-یونانیان به تصرف درآمد ، با اختصاص به عبادت زئوس نجس شد. سرانجام ، یهودیان شورش کردند و دوباره کنترل معبد را به دست آوردند. برای تجدید ساختار آن به خدا ، آنها مجبور شدند هشت روز منوره معبد را روشن کنند ، اما با ناراحتی آنها متوجه شدند که فقط یک روز از ارزش روغن در معبد باقی مانده است. با این وجود ، آنها منورا را روشن کردند و در کمال تعجب از آن بودند که بخش کوچکی از روغن مقدس هشت روز کامل به طول انجامید. در بزرگداشت این معجزه ، هر ساله یهودیان منوره های هانوکا (به نام هانوکیوتی) را روشن می کنند و غذاهای سرخ شده مانند سوفانیوت (ژله های پیراشکی) و لک ها را می خورند. کلمه عبری Latkes levivot است ، همان چیزی است که این رفتارهای خوشمزه در اسرائیل خوانده می شوند.
یک ضرب المثل عامیانه وجود دارد که می گوید بندهای چشمی هدف دیگری نیز دارند: به ما می آموزند که نمی توانیم تنها با معجزه زندگی کنیم. به عبارت دیگر ، معجزات چیزهای شگفت انگیزی هستند ، اما ما نمی توانیم انتظار داشته باشیم که معجزه اتفاق بیفتد. ما باید در جهت رسیدن به اهداف خود تلاش کنیم ، بدن خود را تغذیه کنیم و روح خود را تغذیه کنیم تا زندگی های برآورده را تجربه کنیم.
هر جامعه ، در واقع هر خانواده ، دستور غذاهای مورد علاقه خود را دارند که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اما فرمول اساسی همان است که تقریباً در تمام دستور العملهای پاستیل ، مقداری ترکیب سیب زمینی رنده شده ، پیاز ، تخم مرغ و آرد ، ماتزا یا نان سوخاری وجود دارد. پس از مخلوط کردن خمیر قسمت های کمی از آن برای چند دقیقه در روغن نباتی سرخ می شوند. بندهای حاصل از آن داغ و غالباً با سیب زمینی یا خامه ترش سرو می شوند. برخی جوامع یهودی دانه های شکر یا کنجد را به خمیر اضافه می کنند.
بحث Latke-Hamentaschen
بحث latke-hamentaschen یک بحث دانشگاهی طنز است که از سال 1946 در دانشگاه شیکاگو آغاز شد و از آن زمان در برخی محافل به یک سنت تبدیل شده است. Hamentaschen کوکی مثلثی است که همه ساله به عنوان بخشی از جشن پوریم ارائه می شود و اساساً "بحث" غذاهای دو تعطیل را در مقابل یکدیگر قرار می دهد. شركت كنندگان نوبت خود را در مورد برتري نسبي يا پايين بودن هر ماده غذايي مطرح مي كنند. به عنوان مثال ، در سال 2008 آلن م. دوروویتز ، استاد حقوق هاروارد ، شركا را به افزایش "وابستگی آمریكا به نفت" متهم كرد.
دستور العمل مورد علاقه ما Latke
عناصر:
- 7-8 سیب زمینی بزرگ روت ، پوست کنده
- 1 1/2 پیاز متوسط
- 6 تخم بزرگ ، کتک خورده است
- 3/4 لیوان وعده غذایی ماتزو یا خرده نان
- 2/4 قاشق چایخوری نمک کوثر
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- روغن کانولا 3/4 فنجان (برای سرخ کردن)
- سیب و خامه ترش ، برای سرو
جهت ها
سیب زمینی ها و پیاز را درون یک کاسه یا پالس در یک پردازنده مواد غذایی رنده کنید (دقت کنید که آن را پوره نکنید). هر مایع اضافی را از کاسه بیرون بیاورید و تخم مرغ ، وعده غذایی ماتسو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در یک ماهر بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط گلاب را درون روغن داغ تشکیل دهید و پنکیکهای کوچک را تشکیل دهید و برای هر پنکیک 3-4 قاشق غذاخوری خمیر را استفاده کنید. بپزید تا قسمت زیرین طلایی شود ، حدود 2 تا 3 دقیقه. گلدان را روی آن بپزید و بپزید تا طرف دیگر طلایی شود و سیب زمینی ها حدود 2 دقیقه دیگر پخته شوند.
یکی از راه های گفتن اینکه چمدان های شما تمام شده است از طریق صدا: هنگامی که متلاشی شدن زمان آن است که زمان آنرا بچرخید. پس از متوقف شدن لکه های سفید ، اجازه باقی ماندن روغن در روغن ، منجر به چفت شدن چربی های چرب شده توسط روغن می شود (که این چیزی نیست که شما می خواهید).
پس از اتمام ، لنت ها را از روغن جدا کرده و آنها را به یک بشقاب اندود شده با یک حوله کاغذی منتقل کنید تا تخلیه شود. بعد از اینکه کمی خنک شد روغن اضافی را از بین ببرید ، سپس با سیب یا خامه ترش داغ سرو کنید.
