اگر تا به حال در یک سحرگاه Passover بوده اید ، احتمالاً مجموعه ای از غذاهای منحصر به فرد را که جدول را پر می کند ، تجربه کرده اید ، از جمله جمله: شیرین و چسبنده شیرین که به عنوان charoset معروف است. اما charoset چیست؟
معنی
Charoset ( ، ha پیشگویی شده از همه جا ) یک غذای نمادین چسبنده و شیرین است که یهودیان هر سال در ایام سحر فصح می خورند. کلمه chariest از کلمه عبری cheres ( ) گرفته شده است که به معنی "خاک رس" است
در برخی از فرهنگهای یهودی خاورمیانه ، چاشنی شیرین به عنوان "halegh" شناخته شده است
سرچشمه ها
Charoset نمایندگی خمپاره ای است که بنی اسرائیل در زمان برده در مصر آجر می ساخت. این ایده در خروج 1: 13-14 است ، که می گوید ،
"مصریان فرزندان اسرائیل را با کار پشت پرده به بردگی گرفتند ، و زندگی خود را با زحمت زیاد ، با خشت و آجر و انواع کار در مزرعه گریختند. همه کارهایشان که با آنها پشت کار داشتند. کار در حال شکستن
مفهوم charoset به عنوان یک غذای سمبولیک ابتدا در میشنا ( Pesachim 114a) در اختلاف نظر بین مرجعین درباره دلیل صدقه و اینکه آیا این یک میتزاوی (دستور) برای خوردن آن در Passo است ظاهر می شود.
طبق یک نظر ، خمیر شیرین به معنای یادآوری خمپاره هایی است که بنی اسرائیلی ها هنگام برده در مصر از آن استفاده می کردند ، و دیگری می گوید که این کاردستی به معنای یادآوری یهودیان مدرن از درختان سیب در مصر است. این نظر دوم به این واقعیت گره خورده است که ، ظاهراً زنان بنی اسرائیلی بی سر و صدا و بی دردسر در زیر درختان سیب به دنیا می آیند تا مصری ها هرگز نفهمند که یک پسر بچه به دنیا آمده است. اگرچه هر دو نظر به تجربه پاسور اضافه می کنند ، اکثر موافق هستند که نظر اول حاکم است (میمونید ، کتاب فصول 7:11).
عناصر
دستور العمل های خیرات بی شماری است ، و بسیاری از آنها به نسلی به نسل دیگر منتقل شده و از کشورهایی که از مرز عبور کرده اند ، جان سالم به در بردند و از جنگ جان سالم به در بردند و برای کام مدرن تجدید نظر کردند. در بعضی از خانواده ها ، charoset loosely شبیه یک سالاد میوه است ، در حالی که در برخی دیگر ، این خمیر غلیظ است که کاملاً مخلوط شده است و مانند یک کلاه فرنگی پخش می شود. »
برخی از مواد تشکیل دهنده متداول در charoset are:
- سیب
- انجیر
- انار
- انگور
- گردو
- تاریخ
- شراب
- زعفران
- دارچین
برخی از دستور العمل های اساسی معمول مورد استفاده ، اگرچه تغییرات مختلفی وجود دارد ، شامل موارد زیر است:
- مخلوط پخته نشده از سیب خرد شده ، گردو خرد شده ، دارچین ، شراب شیرین ، و گاه عسل (معمولی در میان یهودیان اشکنازی)
- خمیر تهیه شده از کشمش ، انجیر ، خرما و گاهی زردآلو یا گلابی (یهودیان سفارشی)
- سیب ، خرما ، بادام خرد شده و شراب (یهودیان یونانی / ترکی)
- خرما ، کشمش ، گردو ، دارچین و شراب شیرین (یهودیان مصری)
- مخلوط ساده ای از گردو خرد شده و شربت خرما (به نام سیلان ) (یهودیان عراقی)
در بعضی جاها ، مانند ایتالیا ، یهودیان به طور سنتی شاه بلوط اضافه می کردند ، در حالی که برخی از جوامع اسپانیایی و پرتغالی تصمیم به نارگیل می گرفتند.
Charoset در صفحه seder به همراه سایر غذاهای نمادین قرار می گیرد. در طول طعمه ، که ویژگی های آن از بازگو کردن داستان خروج از مصر در سفره شام است ، گیاهان تلخ ( مار ) را به درون خزه ها فرو کرده و سپس می خورند. این ممکن است دلیل این امر را توضیح دهد که "در بعضی از سنت های یهودی" از خلال چربی بیشتر شبیه یک رب یا شیره است تا یک سالاد میوه ای و آجیل کوچک.
دستور پخت
- خیرات سپاری
- خیرخواه مصری
- دستور العمل Charoset برای بچه ها
- Charoset از سراسر جهان
واقعیت پاداش
در سال 2015 ، بن و جری در اسرائیل برای اولین بار بستنی Charoset تولید کرد و بررسی های چشمگیری دریافت کرد. این برند Matzah Crunch را دوباره در سال 2008 منتشر کرد ، اما اکثراً فلاپ بود.
به روز شده توسط Chaviva Gordon-Bennett.
